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2012年03月31日

水切りヨーグルト活用

ヨーグルトから出たホエー(乳清)が欲しくて、昨日は出勤前に水切りヨーグ
ルトを仕込みました。
帰宅後には出来ているはずと読んでいたのですが、見事に出来上がって
いました。

このホエーはパンを焼く際に使いたいのです♬

で、ホエーが出てしまったヨーグルトはケーキに変身。

Cpicon 水切りヨーグルト濃厚ベイクドチーズケーキ by nyonta

を参考にして作りました。


そして、出来上がったケーキはこんな焼き上がりでーす。


今夜、食べるのだ!!

元種作り(リンゴ酵母) 1

まどはるから頂いたリンゴ酵母ちゃんでのパン作り。

先日(3月20日)はHBを利用したストレート法で失敗しまくりだった
ので、いよいよ元種法で作るしかないと決心。
で、元種作りを始めました。

* ストレート法
  そのときに使う小麦粉をすべて1回の工程で混ぜてこねていく方法。
  手捏ねで行う場合は、この方法が多い。

* 元種法
  パン生地作りのコネを2回に分けて行い、発酵種を作ってから捏ねて
  行く。発酵種に使う粉の量は全使用量の50%以上が一般的。
  

一昨日(3月29日)の21時に仕込み始めたのですが、昨夜20時の時点で
ほとんど膨らんでおらず。。。
困ってまどはるへメールで「膨らんでないの~」と泣きつきました。

そして検証。

やっちまいました(^-^ა)
酵母液を常温に戻し忘れてました(笑)

それがすぐに判明し、そのまま強力粉と酵母液を追加投入。
それから2時間後くらいには、ふわっと膨らんで来ました!!

で、今朝はと言うとこんな感じです。



どうよ、どうよ??
3倍~4倍くらいに膨らんでるわよ!!!
すっげー嬉しい❤

今は冷蔵庫でお休みしてます。
今夜は常温に戻して、更に追加投入です。

早く使ってみたい♬


::私信::
まどはる、ありがとう❤

2012年03月25日

形から入るもので・・・

ホシノ天然酵母・自家製天然酵母(リンゴ)のお陰で、すっかり
パン作りに入りこんでしまいました。
そうなると、必然的に道具を揃えたくなる性分でして・・・(^-^ა)

下の5点セットは1年くらい前からお気に入り登録はしてあった
のですが、ついに購入する決心をしました。
だって、まな板だとちょっと小さいし、普段、料理に使っています
から、いくら消毒をしてもちょっと気になるし。
それに、どうやらリンゴ酵母ちゃんを使ったパンを焼くには、手捏
ねが必要そうな感じがありましてねぇ。



パン作りを始めるのに必要な道具の5点セット




一次発酵、二次発酵のメモリ付きで、簡単に生地の
状態が把握出来るらしい






空焼き不要な食パン型(1.5斤)



道具は完璧だから、あとは私次第。
絶対にリンゴ酵母ちゃんのパンを綺麗に作るのだ!!
(3月20日の失敗作で美味しいのは解っている)

2012年03月24日

卒業式

昨日、娘が小学校の教育課程を修了しました。

スーツに身を包み、堂々と歩き、壇上で校長先生から卒業証書を
手渡される娘。
見ていて「たったの6年で随分と成長をしたんだなぁ」と思いました。

式の間は泣かずにいた娘ですが、一度教室へ戻り、門出式(在校
生の間を歩く)のために外へ出て来ると、号泣していました。

きっと、教室で先生や友達と最後の挨拶をしてグッと来てしまったの
でしょうね。

自分が小学校を卒業した時のことを思い出しました。
(うちの子供達は私の後輩)


写真は娘の友達の親戚の方が作ってくれた生花コサージュ。
花瓶に挿しておきました。


2012年03月21日

うんめぇ

まどはるからリンゴ酵母と塩麹を頂いた時に、一緒に送って送って
頂いたまどはる手作りパン。
昨夜、解凍して食しました。

うんめぇのよ。
何もつけずに噛んでいると、ほんのり甘くなるの。
解凍が上手く行ったようで、外はパリッ、中はモチっと仕上がって
お店で買って来たかのようなパンでした。


中はこんな風になってます。



昨日は一日中、自作のパンの失敗続きでヤラレッパナシだった
けど、まどはるパンで最後は良い気分になれました。

あっ、昨日のアタシ、3食パンしか食べていない(^-^ა)


2012年03月20日

リンゴ酵母のパン 1

リンゴ酵母ちゃんが出来上がったようなので、濾してあげました。

で、昨夜、一切の作業をHBくんにお任せ(タイマーセット)をして
初めてのリンゴ酵母パン作り❤

* 天然酵母モードで(7時間)焼きました。


因みに、普通にHBで焼く食パンの材料で、水の代わりに酵母液を
入れてセットしました。


はい、焼けました~!!



あ~らら。失敗じゃん。全然膨らまないしー。
持ってみるとすっげー重いしー。

ちょっと割ってみると


結構イタイナ・・・・


ということで、失敗した模様。
でもね、ちゃんと食べましたよ。
マーガリンを塗っただけですが、意外にも美味しいのよ。


悔しがりのアタクシ、続けてHBくんにパン生地だけを作ってもらい
成形して角型へ入れて食パンを焼いています。
だけどさ、ベンチタイムの時点で膨らまないから、どうやらまたして
も失敗をしている様子。
オーブンから匂って来る香りは良いんだけどねー。


こうなったら元種作ってみるしかないか!!

とりあえず、すっげー悔しいのでした。
まどはるの気持ちがよーーーく解ったわ。


2012年03月16日

リンゴ酵母ちゃん 2

なかなか良い調子です。

仕込んで51時間後。




そして、57時間後。(さっき)



バルさんが、「なんかリンゴの匂いがするぅ」と言っていたので
「リンゴ酵母ちゃんから匂ってるんだよ」って言ったら納得して
いました(笑)


2012年03月15日

リンゴ酵母ちゃん 1

いただいたリンゴ酵母ちゃん。
仕込んで約20時間後の様子。

泡が出て来た~!!



これは期待出来るねー。
出来上がるまでには5~6日くらいはかかるみたい。
毎日写真撮っておこ。

2012年03月14日

オスソワケ

昨日、まどかちゃんから手作りパンと手作り塩麹、手作り酵母を
頂きました。

ありがと~!!


写真は、頂いた塩麹くんとリンゴ酵母ちゃんです。


塩麹くんは常温で保存で良いそうで、リンゴ酵母ちゃんは、頂いた
酵母ちゃんに水とリンゴを入れて、プクプクと泡が出るまでは常温、
泡が出てきたら冷蔵庫保存だそうです。

昨夜、容器を煮沸して水とリンゴを加えましたが、今の所、泡は見
えないです。

寒いから?


パンは冷凍で送って頂いたので、食べる前に解凍します。
解凍をしたら画像をアップしたいと思います。

2012年03月11日

天然酵母パン 2

焼けたよ~!!
見事な色と形に仕上がった、初めての天然酵母食パン。

今日のお昼にスライスして、軽くトーストして食べましたが、今まで
焼いていたパンとは違い、超ふわっふわ❤


でね、まどかちゃんが、塩麹にバジルオイルを混ぜて食べると美味
しくて、何枚でも食べられちゃうと教えてくれたので、実践。
確かに美味かった。
特にバルさんがものすご~く気に入って、「おいっ、ふざけんな」って
らい塗って食べてました。

まどかちゃんが言ってたけど、手を掛けたものは美味しいって本当
だね。
(いやいや、頑張ったのはHBくんですから)


2012年03月10日

天然酵母パン 1

数年前に買ったホームベーカリー(以下、HB)
そのHBには天然酵母の食パンタネがおまけで付いていました。
マニュアルを見て「めんどくさっ!!」と思って、そのまま使用せずに
冷蔵庫へ入れてしまい、放置。
しかも存在まで忘れていました。

先日、まどかちゃんと酵母やら麹やらの話題になって、はたと酵母の
存在を思い出し、とりあえず生存確認をしてみようということになりま
した。

まどかちゃんに生存確認の仕方を教えてもらい、出勤前に仕込みま
した。
「きっと帰宅したら酵母ちゃんがポコポコと泡を作っているはず❤」な
んて期待をしていましたが、放置期間が長かったせいか、酵母ちゃん
は無反応。。。(-"-)

そうなるとリベンジしたくて火がつくアタクシ。
即行ネット注文をして酵母ちゃんを手に入れました。

そして酵母作り開始。

仕込んだ直後。




HBに天然酵母作りモードがあるのでセット・スタート。




12時間後。いいかも★




18時間後。泡が出てるぅ♪♬




と、いう感じで、無事に24時間後に完成しました~!!

そして只今、出来た酵母ちゃんを使って食パン作りの最中です。
といっても、作っているのはHBだけど。
焼き上がりまで7時間かかるので、待ち遠しいです。

焼き上がりの写真もアップしますからね。

2012年03月06日

誕生日プレゼント

2月18日に8歳になったバルさんへの誕生日プレゼント。
サイズがなくてお取り寄せとなっていました。
バルさんのご希望はブラック&レッドなので、画像とは
色違いですが。

現時点では少々大きいのですが、とりあえず6年生までは
この自転車に乗ってもらう予定なので、24インチをチョイス。

きっと今度の休みには自転車乗りに行きたいって言われる
に違いない(笑)

2012年03月04日

竹刀のメンテ

剣道の竹刀って、意外と壊れやすいと初めて知りました。
考えて見れば、そうかも。
2時間×週3回のお稽古でどれだけ討ち合っているのかを考
えてみれば、それはそうだなと。

竹刀って、細く成形された竹を4本合わせて作られているので
すが、討ち合いで竹の淵がこんな風になって来るんです。
ササクレたり、割れて来たり。


この状態のまま使用をすると、討ち合いで、ササクレや割れた
破片が相手や自分の目に入ってしまい、危険を伴うので、その
竹刀は使えなくなります。

バルさん、8月下旬から剣道を始め、ボツになった竹刀が2本。
1本はメンテをして頂いて、それをまた使用したのですが、すぐ
にそれも・・・
そして、お稽古や試合の最中に壊れてしまうといけないので、
使用出来る竹刀を最低でも常時3本は用意しておかなければ
ならないため、結構本数の用意は必要なんです。

と、いうことで、家で簡単にメンテが出来る道具を買いました。


お稽古が終わったら必ず竹刀の点検をし、写真の道具で竹刀
を少し削ってあげるのです。
本当は、竹刀をバラして削り、それを組み直すのが正しいやり
方なのですが、応急処置としては組まれたままでもOKのよう。

バルさんに力がついて来たら、もっと竹刀の消耗が激しくなる
ことが予想されるので、この道具は必須アイテムです。


2012年03月03日

新しいカーヴィーダンス

待ってました、新しいバージョン。
しかも今回は要望が多かったという下半身痩せ!!

そうよ、私も下半身痩せを望んでいたうちのひとり(^-^ა)

まどかちゃんが、たまたまコンビニへ行ったら売っていた
とメールで教えてくれました。

で、その時にちょうどコンビニにいたので探したのですが
そのコンビニには無くて、即行ネット注文(o→ܫ←)b☆イェー♪

でね、早速やったんですよ。

今までより動きが複雑で上手く出来ないのー(涙)
だけど確かに下半身を集中的にやってるの。
動きを覚えたらイケるかもしれない。

そろそろ暖かくなって来たし、眞鍋から吉井氏を取り戻す
ためにも綺麗にならなくちゃ。


そうそう、カーヴィーやってると痩せるのはもちろん、浮腫
みも取れる
し、食べても太らないのよ!!
おまけに便通も良くなっちゃうしね。
絶対にお薦め❤


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